Pedro Ximénez "Los Amigos"


Pedro Ximénez "Los Amigos"

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Tipo:  Dulce Pedro Ximénez. 

Variedad:  100% Pedro Ximénez, asoleada. 

Grado Alc.  15 % Vol. 

Elaboración:  Soleado, hasta la pasificación, de nuestra genuina uva Pedro Ximénez, para obtener un mosto “néctar” con alta concentración de azúcares. 

Crianza:  Envejecimiento oxidativo por el tradicional sistema de criaderas y soleras. 

Aspecto:  Límpido. Transparente. Brillante. Untuoso. Color caoba oscuro con matices yodados.

Aroma:  Intenso, profundo y complejo. Uva Pedro Ximénez pasificada. Dátil. Miel de caña. Aromas tostados. 

Sabor:  Aterciopelado. Denso. Equilibrado. Cálido. Persistente. Elegante recuerdo retronasal.

Servicio:  Admite consumo a temperatura ambiente y frío. 

Gastronomía:  Meriendas o postres acompañando dulces o helados. También con hielo sólo o combinado con seltz. 

Recomendaciones:  Un Pedro Ximénez ligero, nada empalagoso. Recomendado para uso gastronómico. La reducción de PX es un aderezo exquisito que acompaña muy bien a platos dulces o salados (como el foe o el queso azul), crea contrastes de sabores que subliman la degustación.

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